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Obésité, Les Idées Reçues Peuvent Être Vraies !

22 Aug 2026 118 vues 0 commentaire

Avec l’obésité, les idées reçues ne se reposent pas, elles pullulent, persistent et se propagent. Ces images d’Epinal sont le plus souvent de véritables mythes, mais on trouve certaines qui sont scientifiquement vérifiées et admises comme des vérités scientifiques. Et justement, nous venons de trouver une !

La perception visuelle augmente la prise alimentaire. – Vrai

Il est bien connu que la perception visuelle influence fortement la prise alimentaire, car elle agit comme la première étape de l'appréciation des aliments. Un plat attractif, coloré et bien présenté stimule l'appétit et augmente le plaisir gustatif. À l'inverse, la forme ou la couleur peuvent déclencher un rejet. Aussi, l'exposition à des images de nourritures bien présentées et appétissantes peut déclencher la faim et favoriser la surconsommation. Les principaux mécanismes d'influence de la vision sur l'alimentation passent par :

L’appétence et le désir qui expliquent que la vue d'un aliment appétissant et bien présenté déclenche l'envie de le consommer et peut prédire sa saveur et sa texture favorisant ainsi une surconsommation alimentaire. Aussi, des chercheurs estiment qu'une personne qui voit ce qu'elle mange consomme en moyenne 22% plus de calories que si elle ne le voyait pas.
Le rapport entre couleurs et nutriments, car un repas bien coloré est le plus souvent perçu comme plus riche en nutriments et antioxydants, augmentant ainsi l'envie de le manger.
La perception des portions qui voudrait que les consommateurs aient une certaine tendance à sous-estimer la taille des portions, surtout si l'assiette est grande, ce qui peut mener à une suralimentation. La grosseur des portions alimentaires n'augmente pas seulement que dans les restaurants et les fast-foods, mais aussi à la maison. Une étude a montré que les individus ont tendance à consommer davantage de calories lorsqu'une grosse portion leur est servie par rapport à une plus petite, c’est ainsi qu’ils consomment 30% plus d'énergie lorsqu'une portion de 1000 g de macaroni et de fromage est servie en comparaison avec une portion de 500 g.
Le marketing alimentaire dans lequel la présentation des aliments (couleur, forme, brillance…) est cruciale pour le choix du consommateur avec les stimuli visuels publicitaires qui peuvent augmenter la prise de poids.
L'attrait visuel et la faim par lequel la vue d'un plat appétissant, notamment des photos de nourriture, déclenche des mécanismes cérébraux liés à la faim, ce qui peut augmenter la consommation réelle d'aliments, particulièrement ceux riches en calories.

NB : L'apparence physique des aliments joue un rôle déterminant dans les décisions de consommation alimentaire. Ainsi, l’expression ‘’manger avec les yeux’’ est scientifiquement confirmée, car le cerveau utilise la vue pour anticiper le goût et la valeur nutritionnelle avant même la première bouchée.

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